真空包裝主食加工產品脹袋主要是由于包裝袋中某些微生物產氣造成的。

       真空包裝不同于無菌包裝，如果在抽真空封口后殺菌不徹底，有些微生物（特別是厭氧微生物）還可生長繁殖，產生氣體進而造成脹袋。真空包裝產品漲袋后絕對不可食用。

 


        食品在裝袋后，最后一道工序要對包裝袋進行熱壓封合，而這一道工序的質量高低會直接影響包裝袋的密封性能。如果最后封邊不嚴，會導致包裝袋漏氣，空氣將會從包裝袋漏氣部位滲透進入真空包裝袋。包裝袋的通透性過大這也是導致食品漲袋的另一原因。